Deze gelauwerde wijn (zilveren médaille op het concours des vignerons indépendents) werd manueel geoogst, wat borg staat voor een superstrenge selectie van de gebruikte druiven. We vinden er de sauvignon en chardonnay in terug, in een verhouding van 60/40, waardoor zijn accent op souplesse komt te liggen. Zijn immense rijpheid en kracht, verlenen hem een gigantische lange afdronk. Een wijn van dit kaliber verdraagt probleemloos een visgerecht met saus, intens smakende
coquilles-Saint-Jacques, en zelfs kruidige escargots. Op z'n best lichtgekoeld (8-12°).